Le Breganze Torcolato est un vin doux italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins blancs moelleux récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
Aire de production
Les vignobles autorisés se situent en province de Vicence dans les communes de Bassano del Grappa, Breganze, Fara Vicentino, Lugo di Vicenza, Marostica, Mason Vicentino, Molvena, Montecchio Precalcino, Pianezze, Salcedo, Sandrigo, Sarcedo et Zugliano. Les vignobles se situent sur des pentes des collines entre les fleuves Brenta et Astico (un affluent du Bacchiglione).
Le vin blanc moelleux du Torcolato répond à un cahier des charges moins exigeant que le Breganze Torcolato riserva, essentiellement en relation avec un vieillissement de 2 ans.
Le vin sec à base du cépage Vespaiola est doté de l’appellation Breganze Vespaiolo.
Caractéristiques organoleptiques
- couleur : jaune paille à jaune or
- odeur : délicat, intense, arôme de miel et de raisin passerillé
- saveur : demi-sec à doux, harmonique et puissant, fruité
Le Breganze Torcolato se déguste à une température de 9 à 11 °C et il se gardera 7 – 8 ans.
Détails historiques
Association de plats conseillée
fromage Ubriaco al Torcolato
Production
Province, saison, volume en hectolitres :
- Vicenza (1995/96) 175,8
- Vicenza (1996/97) 245,55
Voir aussi
Articles connexes
- Viticulture en Italie
Bibliographie
Notes et références
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